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自制牛肉干：鲜香有嚼劲，做法很简朴，一学就会
自制牛肉干，吃起来肉香浓郁，嚼劲十足，既可以当做追剧时的小零食，又可以当做一种鲜味的下酒席。
珍藏本菜谱
自制牛肉干
图文 |红•宏
牛肉600g大葱半根生姜1块鸡蛋1个五香粉1勺辣椒粉4勺花椒粒适量孜然粒适量熟芝麻适量料酒10g生抽1勺蚝油1勺花生油适量
1. 准备牛肉。
2. 所有调料。
3. 大葱和生姜洗清洁切成斜段和生姜片。
4. 牛肉用清水浸泡20分钟用刀将上面的筋膜去掉。
5. 用刀切成片再切生长条放到一个打碗里。
6. 内里打入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片。
7. 用手抓拌平均腌制一小时左右。
8. 锅中倒油，油温五成热，将腌制好的牛肉一条一条放进锅里，小火慢炸。
9. 牛肉条炸至微干捞出控油。
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10. 将炒锅洗清洁，锅中加入少量花生油，小火将花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味。
11. 将炸好的牛肉干放进去(这张照片拍花了)。
12. 让牛肉干全身都裹上调料。
13. 出锅前撒上熟芝麻。
14. 装盘。
15. 制品图。
小窍门：
炸牛肉干时一定要小火慢炸。
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~~ By 红•宏 ~~
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