iCHEF 为了研究「新型冠状病毒」对于餐饮业的影响,从系统资料库抓出天下区域跨越7,000间餐厅、自宣布第三级警戒后首周(5/17~5/23)对比 2021 年4月份的营运资料,并与去年新加坡封城时代(2020/4/7-2020/6/1)的餐饮更改数据做对比,追踪疫情对于餐饮业的影响,并作为台湾餐厅的餐饮景气走势预期参考。

纵然 *** 未宣布封城,但双北以及桃园市皆已宣布阻止餐饮内用,仅能外送或外带,其他县市也纷纷自主跟进。随着各地防疫品级提升,天下餐饮业产值连续下跌。住手5/23,与今年四月逐日平均营业额相比,全台平均营业额已下降 74%。对比去年新加坡封城时代,首周下跌幅度是 60%,与台湾现在首周平均幅度相当,显见新加坡去年的履历与走势依然有参考价值。

新加坡去年封城后前两周皆衰退约 60%,至第六周稳固缩减为衰退约 45%,而等到封城竣事的 3 周后才会住手衰退。 然而封城时代新加坡 *** 当下即对餐饮业者推出许多津贴方案,协助业者活过疫情,其中要害方案包罗:外送津贴、数位工具津贴以及薪资津贴。

即便在业绩只剩下四分之一的情形下,跨越一半的业者照样继续营业,而其中一个主要的理由即是不能让员工失业。开办着名餐饮品牌「渣男」等 11 家餐厅的谋划者 Tony Chen 即示意:「即便受到疫情袭击,我们照样要让员工有事情,由于一旦他们失去收入泉源,很快就会造成更多的社会问题。然则在营业额近乎归零的状态下,商家也没有能力继续发薪水 。」

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而因应疫情时代用餐行为的改变,差异店型受影响的幅度也不相同。譬如酒精饮品店的营业额衰退率 92%,但西式速食只衰退 32%。而原营业额越高的的业者,衰退的幅度也更大,例如小营业额业者的衰退率是 53%,而高营业额业者的衰退率则是75%。而预期内用阻止的政策扩大执行后,大型店的影响会更大。

在香港,防疫升级时代我们看到店家更起劲的请消费者加他们的 Whatsapp (等同于台湾使用者的 LINE),由于当防疫让消费者不再上马路时,他们就没有设施吸引到消费者的注重。固然,Facebook 跟 IG 依然是人人自动谋划的主要线上门面,但思量到演算法的触及率,实质上店家是很难用 FB/IG 跟大部门的客人保持联络与推广的。 

以是这时像 Whatsapp 跟 LINE OA 这种能跟会员直接相同的通讯软体,就酿成救命索。餐厅在防疫升级时代的餐期时能自动推播优质餐点甚至折扣给会员,让他们在准备出门前,能够把你的店思量在内,进而降低对外送平台的依赖。因此 iCHEF 建议餐厅赶忙设定 LINE OA 点餐。而同时 LINE OA 官方也推出防疫升级时代的免费方案,建议店家赶忙掌握。 

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