中秋节过后,面对着成堆的月饼你是如何处理的呢?节后月饼往往被当成“甜蜜负担”无情地打入了“冷宫”,甜腻,油腻,味道单一。今天小编就教你做一道黑暗料理炒月饼你会做吗?

  PART1:火腿、肉酱月饼处理:炒月饼

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  月饼主要分为苏式、京式、广式、潮式、滇式月饼等类型,而肉酱、鲜肉等月饼就是典型苏式月饼的代表,而火腿、云腿月饼则是典型的滇式月饼,而广式月饼也有五仁火腿等较为新颖的品种。因为这块月饼作为咸味月饼,其实处理的方法很多,煎炒炸闷煮,凉拌,基本适用于日常厨房的很多种的烹饪方式,只要不把面皮变成“渣渣”有碍观感和口感就可以了。

  炒月饼非常适用于咸味的月饼,口味可以根据个人的喜欢任意添加一些肉或者水分较容易切割成粒状的瓜类蔬菜,比如青瓜。但基本姜和葱是必备的两样调味品,可以掩盖掉月饼的腻味, 而小编则给五仁火腿月饼搭配了豆腐,火腿,胡萝卜及增加一些辣味的青椒。

  将月饼、火腿、胡萝卜、豆腐等材料切成差不多的方块,葱切成葱段,姜切成姜丝,倾角切成较厚的圈,切好的豆腐煎至四面金黄,而豆腐最好选择质地较为坚硬的老豆腐。

  先将葱姜爆香、加入胡萝卜爆炒至胡萝卜七成熟,依次放入火腿、月饼、豆腐迅速爆炒,适量加入盐、香油,就可以出锅了。这样简单应节又色相味俱全给的炒月饼既可以直接当主食也可以当正餐配菜,哪怕宴客也可以让你备有面子。


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