盖浇饭除了简朴的在米饭上盖上菜之外

更考究的是菜味浓、鲜香、勾芡

今天一起来学习几款盖浇饭吧


鱿鱼盖浇饭


鱿鱼1只 / 洋葱1/4个 / 青椒100g / 青辣椒1个

葱白 / 麻油 / 芝麻油 / 辣椒粉 / 料酒

酱油 / 辣椒酱 / 糖 / 蒜末 / 胡椒粉



1.把鱿鱼内脏抠出来,把内里的软骨轻轻抽出来,手上沾点盐可以轻松把皮剥掉,把鱿鱼肉切成0.2cm厚的鱿鱼圈


2.鱿鱼吸盘在流水中洗濯清洁


3.把洋葱,青椒,大葱,青辣椒切成手指巨细


4.把鱿鱼身体切成0.5cm厚的环状,鱿鱼须切成长度为4~5cm


5.辣椒粉1勺、料酒1勺、酱油1/2勺、辣椒酱2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少许胡椒粉搅拌平均


6.锅热了后放食用油、洋葱、青椒、大葱、青辣椒用大火炒1分钟


7.把鱿鱼和调料放入炒两分钟左右


8.加香油搅拌后,撒上一些芝麻,放在米饭上即可


肥牛盖饭



肥牛 / 西兰花 / 花椰菜 / 洋葱 / 胡萝卜

西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉


1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中,加水没过质料大火烧开,小火熬煮15~20分钟

2. 捞出锅里的蔬菜质料,煮开汤汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉发生的浮沫,调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖饭浇汁

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