全球400多种冬青中,有300多种是由胡秀英命名,她因此而被冠以「冬青之母」的称号。

  已故中大中医学荣誉讲座教授胡秀英研发「三冬茶」时,已届91岁高龄,但仍亲力亲为进行实验及研究,最终研发出以华南本土可以种植的三种冬青科植物入药的「三冬茶」。

  胡教授生前曾表示,小时候因曾服食中草药而逃过鬼门关,所以一生与植物为伴。全球400多种冬青中,有300多种是由胡秀英命名,她因此获冠以「冬青之母」称号。胡教授2012年离世,享年102岁。中大师生为纪念她,在校园栽种一棵冬青树。

  吴纪嬅作为研发伙伴机构负责人,曾与胡教授有不少接触,她形容胡教授「有母亲的胸襟」,从她身上获益良多。吴纪嬅忆述,香港在1998年先后发生多宗因药材出问题的凉茶中毒事件, *** 提出研发用香港及华南地区本土植物的凉茶,她当时认为研究中草药很有价值,加上觉得自己身为凉茶业界一分子,「要做啲嘢」,于是决定资助研发,「胡教授有母亲的胸襟,曾跟我讲明研发的钱不少,要很长时间,但未必成功,因为要做很多研究,要拣选合适植物,还要做安全测试,让我想清楚。」

  三冬茶内的苦丁茶,便是当年吴纪嬅和胡秀英教授一起前往产地,经胡教授亲自检验选定的苦丁茶品种及种植基地,「我们现在都是根据教授的方法去做,要确保原材料的质量,才能够可持续发展。」

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